間人カニ蟹味噌＆かに刺し
活きた間人カニの解体後(捌いてすぐ)は、生蟹味噌が脈をうっている程新鮮です。
もちろんそのまま生味噌を箸で味試しもできる程の新鮮さですのでお試し頂きたい。
同じく間人カニのかに刺しでは、さっきまで活きていた間人カニらしく、カニの身の弾力を存分にお楽しみ下さい。
透明な間人カニの足に包丁を入れ、美しい間人カニの花に仕立てております。地の醤油をカニの花に少しだけつけて食べて頂くだけで、活きた蟹の甘さも十二分に納得して頂けます。