焼き蟹＆甲羅焼き
極上の間人カニは、炭火を通すことで殻が見事な赤に染まり、新鮮な筋により足の身は膨張し殻から美味しそうに盛り上がる。
甘みは一層大きく感じるようになり、味もしっかりするのが特徴です。
気になる蟹味噌は、見事な味噌色となりスプーンでひとくちひとくちと口に運ぶ度に、間人の地で間人カニを堪能していることを実感される筈です。
焼いた間人蟹の足の身をお皿の上で軽くほぐして、そこに熱々の蟹味噌をかけて食べるのが最も旨く贅沢な食べ方です。
足の身の甘さと焼き味噌のまた違った甘さが二重に重なり、静かな晩餐が一層静かとなる不思議な瞬間です。